Rostoucí poptávka po potravinách bez lepku je rozvoj trhu
Carboxymethylcellulose is a cellulose derived from sodium salt. Its thickening and stabilizing properties make it highly useful in gluten-free baking. Sodium CMC is used to improve the rheological properties of gluten-free doughs. It improves water absorption, development time, and stability in dough Stabilita . CMC poskytuje těstu viskozitu a objem a vytváří dobrý chléb, který je primárně poskytován lepkem . Mnoho lidí trpí nesnášenlivostí lepku nebo alergií, které mohou dále ovlivnit celiakii .} rostoucího povědomí o intoleranci bez utrpení a potravinářství a potravinářství je přispívající k trhu a potravinářství je přispívající k trhu s celiakií a potravinářství a potraviny, které mohou být přispívají k celiakii a potravinářství a potravinářství a potravinářství přispívají k celiakii a potravinu přispívají k celiakii a potravino. Příležitosti .
Kromě toho jsou možnosti bez lepku vnímány jako zdravější výběr potravin, které mohou napomáhat hubnutí . Podle článku zveřejněného v časopise Food Business, 24% lidí ve 22 zemích tvrdí
