CMC potravinářský stupeň

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC/cellulose gum) for food use is a type of cellulose ether, which is easily soluble in cold and hot water, has the largest output, and is the most widely used and convenient of all cellulose products. The main raw materials of CMC (cmc emulsifier) ​​​​are refined cotton pulp and wood pulp. It is mostly used in Potravinářský průmysl a společná dávka je 0 . 2%-0.5%. ve srovnání s jinými podobnými hydrofilními koloidy, CMC má po potravinářském rozpuštění po rozpuštění a dobré plynulé rychlosti a dobré plynulosti po rozpuštění.

Zahušťovače:CMC se často používá jako zahušťovač v potravinách . Zvyšuje viskozitu kapalin a poskytuje hladkou a konzistentní texturu .

Stabilizátor:Působí jako stabilizátor v potravinových formulacích a brání složení v oddělení a udržování jednotné kompozice .

Emulgátor:CMC pomáhá vytvářet stabilní emulze a zajišťuje, aby složky na bázi oleje a vody zůstaly dobře smíšené .

Pozastavení agenta:Používá se k pozastavení pevných částic v kapalném roztoku, zabrání usazování a udržování rovnoměrného rozdělení .

Pořadač:CMC působí jako pořadač v různých potravinách, pomáhá spojit ingredience dohromady a zlepšit celkovou strukturu .

Bývalý film:CMC lze použít k vytvoření jedlého filmu na povrchu potravy, poskytnutí ochranné vrstvy a prodloužení trvanlivosti .

Vlhkost udržení:Díky své schopnosti udržet vlhkost může být CMC použita k zabránění vysychání produktů, zejména v pečeném zboží .

Modifikátor textury:Pomáhá zlepšit texturu určitých potravin a poskytovat žádoucí ústní pocit a konzistenci .

Nahrazení tuku:V některých potravinách s nízkým obsahem tuků nebo tuků lze CMC použít jako náhrada za tuk k udržení textury a chuti .